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Les résultats sont triés par "Les Ateliers d'Argol"
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The cuisine of David Toutain
David Toutain, Franck Pinay-Rabaroust
- Livre broché | Anglais
- Chefs have much to say. If they express themselves naturally through their food, they do it more and more through other media, often playing with thei... Savoir plus
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Chocolat(s)
Géraldine Pellé
- Livre broché | Français
- Chocolat, est un mot pluriel : Cabosse. Fève. Cacao. Poudre. Masse. Grué. Beurre... mais le seul mot chocolat , rassemble une étonnante richesse d'éta... Savoir plus
15,00 €Livraison 1 à 4 semaines15,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Gras
Victor Coutard
- Livre broché | Français
- Écrire un livre sur le gras, c'est écrire un livre de réconciliation et de passion. À travers son expérience personnelle, les mots d'amis gourmands, u... Savoir plus
15,00 €Livraison 1 à 4 semaines15,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Par les menus
Tristan Hordé
- Livre broché | Français
- L'histoire de la gastronomie peut se lire dans les archives et les essais. Mais les cartes des restaurants, depuis leur création, sont des témoignages... Savoir plus
15,00 €Livraison 1 à 4 semaines15,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
La boucherie chevaline était ouverte le lundi
Dorian Nieto
- Livre broché | Français
- «Pourquoi j'adore la viande de cheval ?» Question insolite... Un livre est né, à la première personne du singulier. Très singulier effectivement, ce r... Savoir plus
12,70 €Livraison 1 à 4 semaines12,70 €Livraison 1 à 4 semaines -
Sakés
Laurent Feneau
- Livre broché | Français
- On approche - en tant qu'Occidental - l'univers des sakés comme on approche le Japon. Forcément avec modestie et humilité. S'y frotter, c'est accepter... Savoir plus
13,00 €Livraison 1 à 4 semaines13,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Transgressions
Pierre Gagnaire, Catherine Flohic
- Livre broché | Français
- Transgressions reprend les questions de création abordées dans Un principe d'émotions (éd. Argol, 2011), révèle l'intimité de la pensée en oeuvre et l... Savoir plus
20,00 €Livraison 1 à 4 semaines20,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Les semences en questions
Flohic
- Livre broché | Français
- Les semences en questions / Les cultures / L'agroécologie / L'agriculture conventionnelle et les pesticides / La permaculture / Les maraîchers traditi... Savoir plus
29,90 €Livraison 1 à 4 semaines29,90 €Livraison 1 à 4 semaines -
Tocino de cielo
Inaki Aizpitarte, Catherine Flohic
- Livre broché | Français
- Le chef étoilé du restaurant Chateaubriand présente la manière de cuisiner le tocino del cielo, un dessert fait de jaune d'oeuf et de sucre, inventé s... Savoir plus
18,00 €Livraison 1 à 4 semaines18,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Salé
Bénédict Beaugé
- Livre broché | Français
- Présentation de cette saveur et du sel à travers l'histoire. Ce dernier était consommé dès la préhistoire et devint omniprésent dans la cuisine. Indis... Savoir plus
15,00 €Pré-commander, date de disponibilité inconnue15,00 €Pré-commander, date de disponibilité inconnue -
L'astringent
Ryôko Sekiguchi
- Livre broché | Français
- Qu'est-ce que l'astringent ? En France, le mot reste largement méconnu. Au Japon, il connaît une amplitude surprenante. On parlera ainsi d'un « homme ... Savoir plus
15,00 €Livraison 1 à 4 semaines15,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Notes en cuisine, carnet kaiseki
Paul Caussé
- Livre broché | Français
- Dans les cuisines du Hyo Tei , institution kaiseki vieille de plus de trois siècles à Kyoto, le cuisinier Paul Caussé a vécu plusieurs mois une étonna... Savoir plus
16,50 €Livraison 1 à 4 semaines16,50 €Livraison 1 à 4 semaines -
Moutarde, mon trésor
Caroline Guezille
- Livre broché | Français
- L'année 2022 aura connu une pénurie insolite de moutarde, des rayons désertés pendant des mois... Quel est ce condiment de base évidemment universel, ... Savoir plus
16,50 €Livraison 1 à 4 semaines16,50 €Livraison 1 à 4 semaines -
L'huître en questions
Collectif/Flohic
- Livre broché | Français
- / Science & Histoire / Que sait-on du corps de l'huître et de sa vie sexuelle ? Qu'est-ce qu'une huître ? Où et comment vit-elle ? Comment l'élève-t-o... Savoir plus
29,90 €Livraison 1 à 4 semaines29,90 €Livraison 1 à 4 semaines -
Gras
Victor Coutard
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Molécules
Christophe Lavelle
- Livre broché | Français
- Il y a des molécules qui nourrissent, d'autres qui empoisonnent. Des molécules qui donnent de la couleur, d'autres qui donnent de la texture. Des molé... Savoir plus
16,00 €Livraison 1 à 4 semaines16,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
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Géraldine Pellé
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Pourri
Marie-Claire Frédéric
- Livre broché | Français
- Depuis un siècle, nous sommes pétris de normes et de règles d'hygiène en ce qui concerne notre alimentation. Nous traquons la moindre bactérie et mois... Savoir plus
16,00 €Livraison 1 à 4 semaines16,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Molécules
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16,00 €Livraison 1 à 4 semaines16,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Lambrusque
Catherine Bernard
- Livre broché | Français
- C'est l'histoire de la rencontre entre lambrusca, la vigne sauvage, et Sapiens, l'homme, de leur mariage avec la terre et le ciel, de la civilisation ... Savoir plus
19,00 €Livraison 1 à 4 semaines19,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
Transgressions
Pierre Gagnaire, Catherine Flohic
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- Transgressions reprend les questions de création abordées dans Un principe d'émotions (éd. Argol, 2011), révèle l'intimité de la pensée en oeuvre et l... Savoir plus
20,00 €Livraison 1 à 4 semaines20,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
L'huile d'olive
Didier Garcia
- Livre broché | Français
- «Je dois le préciser d'emblée : mon goût pour l'huile d'olive est celui d'un profane. Ou d'un simple amateur. C'est un goût qui ne se double pas d'un ... Savoir plus
14,00 €Livraison 1 à 4 semaines14,00 €Livraison 1 à 4 semaines -
The cuisine of David Toutain
David Toutain, Franck Pinay-Rabaroust
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Fade
Ryôko Sekiguchi
- Livre broché | Français
- « C'est fade », dit-on. Une phrase banale pour désigner l'absence de goût. Seulement, qu'est-ce que le « fade » ? La cuisine japonaise, avec son tôfu ... Savoir plus
15,00 €Livraison 1 à 4 semaines15,00 €Livraison 1 à 4 semaines